金沢・東山

古都の風情が息づく静かな通りに佇む割烹「金澤よこやま」は、 京都と金沢の文化を融合させた和の美意識を、現代的な設えで表現した一軒。

料理の余韻を包み込む場

「出汁の基本を外さず、素材を味わってもらう」。 その精神を空間で受け止めるように、設計は“料理の余韻を包み込む場”をテーマに構成。

桐材や漆喰、石といった自然素材を用い、光と影のバランスを極めて、 静けさの中に緊張感が漂う美しい和の空間を描き出した。

カウンター席では、料理人の手仕事が一つの演出として立ち上がり、 個室には、上質なもてなしにふさわしい凛とした気配が漂う。

音、光、素材の手触り──そのすべてが、一期一会の料理体験を支えるために設計されている。

「金澤よこやま」は、金沢と京都、伝統と革新、料理と建築。
そのすべてが響き合う、時間と空間の“和の舞台”である。